Friday, November 13, 2009

挑选12种水果的秘笈

苹果

初级秘笈:买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的一般味道都有点寡淡,水分可能也不少,但甜味一定不行。
高级秘笈:正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗的。

终极秘笈:梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的就是顶上的窝要选双数,还要脐深的,脐周围比较圆,柄的根部粗。

桔、柑、橙

高身橙,扁身柑,光身桔──橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。
初级秘笈:挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些。有个点状的是公的,没有母的甜。挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。
买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。
高级秘笈:要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样,粗糙的像麻子脸的别买,不过砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。

西瓜

初级秘笈:首先要看西瓜的外壳。瓜的表面光滑,瓜纹黑绿,体型匀称,花蒂小而向内凹,瓜柄绿色、没有干枯的现象。 再就是用手摸瓜皮,感觉滑而硬的为好瓜,发粘或发软的为次瓜。
高级秘笈:用手托起西瓜,轻轻拍敲后用食指和中指弹敲。熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声,生瓜会发出“当当当”的清脆声,如发出“噗噗”的声音就是过熟的瓜。 再托起西瓜,用手弹震西瓜,托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜,没有震荡的是生瓜。
小贴士:买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

芒果

初级秘笈:饱满、圆润,不软不硬,颜色黄得纯正,香味老远就能闻到,没有斑点(有斑点的是从里面烂掉了)。
高级秘笈: 挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了。买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,因为那种水份已经没有了。
小贴士:芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了

葡萄

初级秘笈:葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种。先闻一下香味,果香浓的才买。
高级秘笈:不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄, 梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。

香蕉

终极秘笈:不要挑两头有绿色的,那是处理过的。并且个儿不要太大,小些的香蕉才好。要圆润的,不要有棱角的。正常黄色,略带芝麻点。

猕猴桃

初级秘笈:正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。
高级秘笈:选猕猴桃一定要选头尖尖像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。

桃子

终极秘笈:首要是闻香味,越香越甜。挑不太软的,上面带个小尖尖。

草莓

终极秘笈:草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全。

木瓜

初级秘笈:木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没 关系,是糖胶,这样的会比较甜。
高级秘笈:买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的 青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。

西红柿

终极秘笈:挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位 一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。

综合秘笈

一般一闻、二看,三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了。
选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。
挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜。


为食主义 整理 文章来源:左岸读书打喷嚏

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